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Blog Eccellenze Molisane

28/09/2019
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gastronomia

Ventricina di Montenero di Bisaccia

In Molise la Ventricina di Montenero di Bisaccia regna incontrastata. Viene prodotta da novembre a marzo nel territorio della provincia di Campobasso ed ha un tempo di stagionatura di circa un anno, un anno e mezzo in un ambiente ventilato.

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25/09/2019

    C.Varriano

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gastronomia

Lumache di San Giovanni

Le lumache, amate soprattutto dai romani, che le allevavano in vivaio con farina di farro e mosto cotto, per lungo tempo sono state il cibo quotidiano di ricchi e poveri. L'usanza di cucinare le lumache o, meglio, le ''ciammaruche'', questo è il loro nome tipico, probabilmente, risale alla transumanza.

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25/09/2019

    C.Varriano

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gastronomia

Pampanella all'uso di San Martino in Pensilis

Il nome di questa particolare preparazione deriva dall'usanza, risalente al XVI secolo, di avvolgere la carne di maiale opportunamente condita, con le foglie di vite, pampinus, che spesso servivano da piatto.

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23/09/2019

    camporo

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gastronomia

Trofie al pesto di ricotta

Il pastificio è una realtà artigianale che nasce in un piccolo paese molisano, Sant’Elia a Pianisi, dal profondo amore che da sempre ci unisce alla nostra terra, dal desiderio di non abbandonarla e di recuperare una tradizione appartenuta a questi luoghi producendo pasta di qualità secondo i dettami dell’antica arte pastaia.

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21/09/2019
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gastronomia

Torta con fichi freschi

Questa è la stagione dei fichi e utilizzare tale frutto per creare i dolci non è sbagliato, vediamo come prepare una torta.

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19/09/2019

    Auretta Pini

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gastronomia

Cavatelli alla mollica alla molisana

Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette del Molise. La cucina molisana di tradizione è ancora oggi una cucina molto semplice, contadina, con ricette composte da pochi e semplici ingredienti del territorio.

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14/09/2019
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gastronomia

Caciocavallo farcito

E' un antipasto ma vi dico che è buonissimo, potete mangiarlo anche come un secondo porta il vero sapore molisano, da mangiare e fare a tutti i costi.

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